La Torre alle Tolfe è un’azienda agricola diversificata di 50 ettari, 17 dei quali sono dedicati alla coltivazione biologica degli olivi.
Nei nostri oliveti sono presenti le quattro varietà autoctone Toscane: Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino, e ci sono anche piante di 140 anni. Dal 2004 la produzione è certificata biologica, e nel 2023, da Diversity Ark, abbiamo ricevuto la certificazione per la biodiversità e sostenibilità ambientale. Siamo anche orgogliosi di essere membri di FIOI, la Federazione Italiana Olivicoltori indipendenti.
Dai frutti di questi meravigliosi alberi otteniamo tre tipi di Oli Extra Vergine di Oliva, per accontentare un’ampia gamma di palati e creare abbinamenti diversi: il nostro Tradizionale, sempre presente sulla tavola di tutti i giorni, l’IGP Toscana, che esalta il classico sapore amarognolo e piccante tipico della nostra zona, e il DOP Terre di Siena, un’elegante e bilanciata espressione del nostro Terroir delle terre Senesi.
Ogni Ottobre le olive sono raccolte manualmente dalla nostra squadra di operai, e, subito dopo, spremute a freddo, per esaltare dei nostri oli, un sapore unico, l’altissima qualità e la presenza di alti livelli di antiossidanti benefici, sono infine miscelati per creare oli dal gusto e caratteristiche distinti.